El Spiking en las proteínas

Más de una ocasión hemos oído como alguien contaba que no era posible ver algunos precios en las proteínas de hoy en día… Con el spiking si es posible.

El spiking en las proteínas. Un grave engaño

Un término nuevo ha sido acuñado no hace demasiados años para explicar el por qué alguna manipulaciones en Estados Unidos llegan a ser desde luego un fraude disfrazado de legalidad. En 2007 empecé a oír en algunas empresas envasadoras que si había que «abaratar» costes, pues se podía «rellenar» el porcentaje con unos pocos gramos de aminoácidos que eran más baratos que la proteína de suero de calidad.

De ahí al 2011 cuando empecé a leer que el spiking, o el método por el que se introduce nitrógeno en proteínas se había generalizado en las envasadoras y ya no era sólo a base de dos o tres gramos de Taurina…El nitrógeno es el átomo que distingue en un análisis básico el porcentaje de proteínas que incluye un polvo. Pero no significa siempre que sea ese nitrógeno sólo del supuesto ingrediente que SI aparece en la etiqueta. La mayor parte de los análisis lo hacen con el método del nitrógeno aunque los hay más caros que SI discriminan qué tipo de aminoácidos son; es decir el método ideal.

«La gente quiere comprar barato… lo demás ya es simplemente la consecuencia directa de ello…» Así me han justificado en alguna ocasión el hecho de que el kilo de la proteína que querían vender estaba más barato que lo que sale el kilo en compra mayorista cuando haces una adquisición de unas 10 toneladas…

En Estados Unidos las «propietary blends» o expresiones parecidas en ocasiones quieren decir que las proteínas no son precisamente todas proteína de suero (whey en inglés) sino que son mezclas. Esto NO quiere decir que sean MALAS. Simplemente que son mezclas de varios tipos de proteínas, incluso podrían ser todas diferentes calidades de Suero Lácteo o Whey. Pero en otras esconden otras que NO lo son. Algunas tan legítimas como claras de huevo o caseínatos. Algunas otras ya no lo son tanto… De hecho el fenómeno en USA ha llegado al punto de que hay más de 10 marcas que tienen acusaciones de Spiking a la espera de juicio.

Tipos de Spiking

– El nombre. (Si, el propio nombre). Vaya por delante que lo que aparece en el nombre del producto es en principio poco trascendente pero aún así, debería de ser lo que aparece en él. Es decir no es lícito o ético (pero si legal) colocar un nombre del tipo Whey PLIN o Whey TAL y luego que en los mismos ingredientes apenas haya Whey…

– El etiquetado. Una vez tenemos claro que el nombre del producto no puede ser fiable al 100% lo que SI debería de ser fiable es el etiquetado. En ocasiones lo es, y aunque el nombre diga lo que quiera decir luego la etiqueta es correcta y de esta manera en parte no deberíamos poder quejarnos de que es un producto fraudulento. En varias ocasiones el mismo spiking o relleno de nitrógeno lo dicen en la misma etiqueta… Algo que nos deja indefensos porque en realidad no nos engañan. Aunque no suele ser siempre así, hay muchísimas ocasiones que directamente es mentira lo que pone en la etiqueta no correspondiendo lo que hay de verdad dentro.

– El Spiking puede ser de aminoácidos que cuesten menos que la propia proteína de suero. Hay dos especialmente usados, dos no esenciales además: la arginina pero sobretodo la glicina (está es la más sencilla de las fórmulas en un aminoácido). Es decir, en lugar de tener un producto que tenga un 80% de proteína de suero exclusivamente, a veces incluyen la mitad o más del producto solo de estos aminoácidos.

– Recordemos que el objetivo del spiking era «pasar» los controles para saber si es o no proteína el polvo que se vende. Y dado que el método más usado (y barato) sólo mide el nitrógeno. Cualquier sustancia que sea nitrogenada lo consigue… como por ejemplo; CUALQUIER PROTEINA aunque NO sea Suero o Whey. Es decir, cualquier otro tipo de aislado de proteína en polvo que provenga del resto de alimentos también podría ser usado para hacer spiking y … BINGO!! Lo son: caseínatos, colágenos, guisantes, soja, carne, incluso leche en polvo desnatada, etc… Por supuestos todos más baratos y con menor valor biológico que el suero lácteo.

– Los aminoácidos denominados así, lo son porque son 20 y pertenecen a cualquier tipo de tejido corporal humano. Pero es posible encontrar otros elementos químicos unión de aminos y ácidos (digamos, dos familias de compuestos químicos) y son añadidos a los suplementos proteicos aunque lógicamente NO SIRVAN para producir músculo o cualquier tejido corporal. Ejemplo básico; Taurina.

Quizás deberíamos de ser conscientes de que si nos quieren vender un Mercedes nuevo con 0 kms y nos dicen que vale 15.000 euros… a lo mejor no es Mercedes… Pues bien, eso es lo que aquí ocurre.

Es el precio el único indicio? No. Y aquí viene gran parte del problema. La proteína es comida y no tiene por qué dar problemas, aunque tú las comas para mejorar tu rendimiento no tiene relación directa necesariamente con tus mejoras en el culturismo. Dado que hay que entrenar, comer y descansar apropiadamente. La proteína solo es parte del esquema.

Si, sin embargo es posible reconocer algunas proteínas, dado que el suero NO debería de dar gases, ni digestiones pesadas, ni problemas de absorción, intolerancias alimentarias, etc… Y cuando lo hace, probablemente ocurre lo que estamos contando… A pesar de ello, existen grandes marcas con excelentes presentaciones y a un precio justo. Solo quedará buscarlas!